[ロッテ]地方のパン屋さんの売り上げを上げるためにはどうしたらよいか

「地方のパン屋さんの売り上げを上げるためにはどうしたらよいか」という問題を考えます。

山田さんの解き方

1.診断
前提確認：地方＝都心や政令指定都市から車で1時間程度の場所とする。
目標確認：パン屋の売上を上げる方法を検討する。

2.検討プロセスの設計
①売上が上がらないボトルネックを特定する
②①の解決策を考える

3.検討
①ボトルネックはどこか
パンを買いに来るのは地元住民、観光客のいずれかである。
今回は都市部から車で1時間程度の場所としたので、観光客を呼び寄せるのでなく、地元住民をターゲットとして施策を検討する。

パン屋の時間帯別の客層や商品構成を予想してみると、
朝：これから出勤、通学する人が朝食を買っていく（菓子パン）
昼：昼食を買う（サンドイッチ、総菜パン）
夕方：主婦が明日以降の朝食のパンを買う（角食、ロールパン）
夜：夕食を買う（サンドイッチ、総菜パン）、明日の朝食を買う（菓子パン）

②解決策を考える

売上＝客数×客単価であらわすことができるので、特定の時間帯の客数または客単価を増やす施策が有効と考える。

朝や昼に購入したパン＝すぐに食べると考えられ、たくさん購入しても満腹になって残してしまうかもしれないが、
翌日以降に食べるパンは冷蔵庫（または冷凍庫）で最低一晩保存するはずである。
そこで、夕方や夜の客層に向けて、+1品余計に買ってもらうための方策が必要だと考えた。

・時間限定の名物商品の展開、広報
・タイムセール
・単価の高い菓子パンまたは総菜パンの製造、広報
これらの施策が売り上げ増のために有効であると考える。

プロ講師の解説

課題解決型＞増加施策の詳しい解説はこちら
※「楽天モバイルを国内シェアナンバーワンにするにはどうすればいいか」という問題を使って解説しています。

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